منو یکی از عواملی است که به طور مستقیم در موفقیت یک کافه تأثیر می گذارد. غذاهای خوش انتخاب بازدیدکنندگان را به خود جلب می کند و آنها را ترغیب می کند دوباره به این مکان بیایند.
ضروری
پرسشنامه مشتری ، تأمین کنندگان غذا ، مواد تهیه منو ، آشپز ، پیشخدمت ها
دستورالعمل ها
مرحله 1
ساعات کار کافه را در نظر بگیرید. منوهای روز و عصر متفاوت است. در طول روز ، پیشخدمت ها می توانند نه تنها ظروف را برای سفارش ، بلکه وعده های غذایی را نیز تعیین کنند. نزدیکتر به شب ، آشپزخانه ممکن است کار نکند. در این حالت ، میان وعده از بار به بازدید کنندگان ارائه می شود.
گام 2
در مورد رده سنی بازدیدکنندگان کافه خود تصمیم بگیرید. این امر هنگام تنظیم منو تعیین کننده خواهد بود. این فهرست باید نه تنها برای بزرگسالان ، بلکه برای کودکان نیز باشد. در عین حال ، ظروف مخصوص کودکان نباید فقط به شیرینی محدود شود. همچنین شامل ظروف بخارپز و سبزیجات باشد.
مرحله 3
جهت غذاهایی را که کافه ارائه می دهد انتخاب کنید. اگر به یک غذای ملی تبدیل شد ، ویژگی های غذاهای آن را به دقت مطالعه کنید. همچنین ، یک آشپز حرفه ای پیدا کنید که می داند چگونه از این ملیت خاص غذا بپزد. کیفیت غذا در اینجا نقش بزرگی خواهد داشت. این یکی از مزیت های رقابتی شما خواهد شد.
مرحله 4
ظروف موجود در منو را به گونه ای انتخاب کنید که تأمین کنندگان مواد غذایی بتوانند هر آنچه را که نیاز دارید به موقع و به طور منظم در کافه تأمین کنند. این به شما کمک می کند تا از شرایطی که مشتری سفارش می دهد اجتناب کنید و به دلیل کمبود هر ماده ای مجبور هستید او را رد کنید. اگر اتفاقی افتاد که تأمین کنندگان تأخیر در تحویل دارند ، ظرف هایی را که می توانید برای جایگزینی ارائه دهید در نظر بگیرید.
مرحله 5
نظرسنجی از مشتریان احتمالی را در کافه خود انجام دهید. نظرسنجی باید کوچک باشد و شامل چندین س questionsال باشد ، به عنوان مثال "چه غذاهایی را می خواهید در فهرست ما ببینید؟" ، "چه مدت مایلید منتظر بمانید تا سفارش شما آماده شود؟" سوالاتی از این قبیل به شما کمک می کند تا براساس توانایی های کافه در مورد غذاهایی که در واقع می توانید بپزید تصمیم بگیرید.
مرحله 6
در اولین ساعات کاری کافه ، غذاهایی را که مشتری ها بیشتر سفارش می دهند شناسایی کنید. با تنوع بخشیدن در دستور تهیه این غذاها می توانید از آنها به عنوان "برجسته" کافه استفاده کنید. همچنین ، این نظارت به شما کمک می کند تا تنظیمات برگزیده بازدیدکنندگان را ردیابی کنید. به منظور محبوب کردن موارد منویی که به ندرت سفارش داده می شوند ، تبلیغات و پیشنهادهای ویژه ای ترتیب دهید. همچنین ، چنین مواردی از منو را می توان به عنوان "ظرف روز" علامت گذاری کرد. این باعث جلب توجه مشتریان به آنها می شود.
مرحله 7
اهمیت زیادی به طراحی منو بدهید. این باید سبک کلی استقرار ، به ویژه آرم یا نام تجاری را منعکس کند. ظروف باید حاوی مواد تشکیل دهنده باشند. همه متن ها باید به خوبی خوانا و قابل درک باشند. علاوه بر این ، منو باید از نظر زیبایی شناسی طراحی شود. مواد لازم برای ساخت آن باید به ظاهر با کیفیت آن نیز کمک کند.
