این تنها سرآشپزها یا پیشخدمت ها نیستند که می توانند احساس خوبی از رستوران به جا بگذارند. یکی وجود دارد که کارهایش چندان قابل مشاهده نیست ، اما به شدت مورد نیاز است. این مدیر است. او یکسری کارهای مهم انجام می دهد که بدون آنها یک رستوران خوب خوب محسوب نمی شود.
مدیر یک رستوران یا کافه را مدیر یا مدیر نیز می نامند. ماهیت تغییر نمی کند. این شخصی است که در رستوران تصمیمات زیادی می گیرد و به هیچ وجه نمی توان از او اجتناب کرد.
چگونه می توانید موقعیت مدیر را بدست آورید؟
برای تبدیل شدن به مدیر رستوران دو گزینه متداول وجود دارد. اولین مورد را می توان رشد شغلی نامید. آنهایی که این موقعیت به شخصی داده می شود که قبلاً در رستوران مدتی کار کرده است ، به عنوان مثال پیشخدمت یا آشپز. نکته مهم این است که این فرد باید دارای مهارت های سازمانی و تمایل به کار خوب باشد.
گزینه دوم این است که فرد تخصص لازم را دریافت کرده است و وی دارای سندی است که مهارت وی در این زمینه را تأیید می کند. مهارتهای سازمانی هنوز مورد نیاز است.
تعهدات مدیر
یکی از مسئولیت های شغلی جذب نیرو است. این کاملا دشوار و مسئولیت پذیر است. کار در رستوران ، کلوپ شبانه یا کافه اغلب افراد بی وجدان و غیرصادق را به خود جلب می کند. از نظر آنها ، کار در چنین موسسه ای راهی برای سودآوری و بهبود وضعیت مالی آنها نه تنها با پول صادقانه کسب شده است. در چنین مواردی ، مدیر لازم است دارای تشخیص و توانایی سرکوب چنین تمایلاتی در فرد باشد. به هر حال ، رفتار نامناسب و کار ناعادلانه یک کارمند می تواند اعتبار کل موسسه را از بین ببرد.
به همان اندازه مهم است که فرد جدید در تیم موجود قرار گیرد. کیفیت کل رستوران به این بستگی دارد.
وظایف یک مدیر خوب همچنین شامل آگاهی از اصول استاندارد آداب و نظارت بر رعایت آنها توسط همه پرسنل شاغل است. چنین کنترلی به حداقل رساندن موقعیت های ناخوشایند کمک می کند و همپوشانی کمی بین کارکنان و مشتریان وجود خواهد داشت.
یک مدیر خوب لازم است هر از گاهی آموزشهای مختلفی را برای کارکنان شاغل در سالن انجام دهد. آنها می توانند در مورد موقعیت های درگیری که بوجود می آیند و راه های حل آنها بحث کنند.
مدیر باید بتواند با صندوق های مختلف پول کار کند ، تسلط کافی بر برنامه های ویژه ای دارد که در مراکز پذیرایی عمومی استفاده می شود. مهارت های رایانه ای نیز مورد نیاز است.
مسئولیت مستقیم دیگر مدیر رستوران یا کافه کمک به مدیریت ، برقراری ارتباط با مقامات بالاتر ، برنامه ریزی کار کلیه کارکنان و نظارت بر انطباق با آن و همچنین اجرای کلیه دستورالعمل های موجود است.
ممکن است به نظر برسد که مدیر بودن بسیار دشوار است. اما اگر مهارت های سازمانی دارید و همچنین تمایل زیادی به کار و یادگیری چیز جدید دارید ، این نوع فعالیت لذت بخش خواهد بود.
