هر حرفه چیزهای کوچک و راز خاص خود را دارد. حرفه بارمن نیز از این قاعده مستثنی نیست. رازهای کار متصدی بار ، نه تنها سرعت خدمات به مشتری را افزایش می دهد ، بلکه احساس مثبتی نیز در آنها ایجاد می کند. یک متصدی بار با تجربه و خوب ، تمام اسرار کار خود را می داند ، به او این امکان را می دهد تا به سرعت و به طور کارآمد به مشتریان خدمات ارائه دهد ، بنابراین درآمد بیشتری کسب می کند.
جلوه های ویژه
ذرت مرکبات باقیمانده از میوه یک گنج واقعی در دستان یک حرفه ای است. مدت هاست که آتش مردم را به خود جلب کرده است - بازدید کنندگان میله نیز از این قاعده مستثنی نیستند. قبل از سرو نوشیدنی برای مشتری ، روغن ضروری خرد شده را که به قطعات تقسیم شده است ، روی یک کبریت سوزان فشرده کنید - آتش بازی از برداشت های مشتری ، و بر این اساس ، نکته خوبی به شما ارائه می شود.
همه چیز در دست است
هر کاری با جستجوی مواد و ابزار و اجزا لازم ، کار یک متصدی بار متوقف می شود - حتی بیشتر. به هر حال ، او باید بسیاری از چیزها را در نوک انگشتان خود داشته باشد ، از طلا و جواهر گرفته تا پایان مستقیم با نوشیدنی. اگر متصدی بار در "پارک" چیزی را از جای خود بردارد ، و سپس آن را پس نگذارد ، سپس دفعه دیگر که به این چیز احتیاج داشت ، باید مدتها به دنبال آن بگردد ، که این به سرعت خدمات به مشتری. متصدیان متقاضی می توانند پشت پیشخوان (به هر حال بازدیدکنندگان به آنجا مراجعه نمی کنند) ، تکه های کاغذ را با یادآوری هایی که باید در آن قرار بگیرند ، چسباند.
چرا ترافیک؟
بعضی از میله ها سطل یا عینک بزرگ کنیاک با درب بطری دارند. بازدیدکنندگان معتقدند که این فقط یک تکه تزئین است ، اما در واقع یک کار بسیار کاربردی است. از این گذشته ، حتی در خانه هنگام یک مهمانی ، بسیاری چوب پنبه را از یک بطری گم کردند ، چه رسد به م institutionسسه ای که تعداد بسیار زیادی از این بطری ها در آن وجود دارد. بنابراین ، بهتر است چوب پنبه را در همان مکان قرار دهید - در این حالت ، در ظرفی با چوب پنبه - تا همیشه در صورت لزوم بتوانید آن را پیدا کرده و از آن استفاده کنید.
لوله های کوکتل
لوله های کوکتل یک موضوع جداگانه است. فراموش نکنید که بازدید کنندگان هنوز کاه را در دهان خود می گیرند. و از آنجایی که بسیاری از مردم لجن زده اند ، یک قانون وجود دارد - لوله را فقط با خم شدن (راه راه) بگیرید ، و نه از بالا ، همانطور که بسیاری از متصدیان بی تجربه در هنگام هجوم بازدید کنندگان انجام می دهند. اگر این لوله خم نشود ، باید آن را در وسط بگیرید ، اما نه در بخشی که مشتریان در دهان خود می گیرند.
متصدی بار مخصوصاً در حین کار نفیس به نظر می رسد ، که لوله را با انبر مخصوص می گیرد. به هر حال ، در طول مسابقات مختلف در بین متصدیان بار (برخی از آنها وجود دارد) ، افراد حرفه ای برای اینکه از نظر هیئت منصفه به نظر برسند ، از این روش استفاده می کنند.
عینک گازدار
در حال آمدن به بار ، بسیاری دیده اند که متصدی بار با استفاده از یک دستمال لیوان ها را پاک یا صیقل می دهد. و اگر تمام عینک ها از قبل مالیده شده اند ، متصدی بار باید چه کاری انجام دهد؟ بلافاصله قبل از سرو نوشیدنی به بازدید کننده ، یک لیوان از قبل تمیز را کمی صیقل دهید. اولاً ، مشتری از آن خوشش می آید (این بدان معناست که نکات بیشتری را بیان خواهد کرد) ، و ثانیا ، با توجه به الزامات بهداشتی لازم است.
علی رغم این واقعیت که عینک ها از قبل تمیز هستند ، ذرات گرد و غبار نامرئی برای چشم روی آنها می نشیند. دستمال های کتان برای صیقل دادن عینک بسیار مناسب هستند و از هر پارچه ای که رطوبت را به خوبی جذب کند می توان برای پرداخت استفاده کرد. لازم به ذکر است که لیوان های شامپاین و ظروف آبجو جلا داده نمی شوند. به هر حال ، هنگام سرو در پیشخوان ، یک لیوان با یک نوشیدنی باید روی یک پایه (آتش) یا یک دستمال قرار گیرد.
این موارد چندین عملکرد مفید دارند:
- زیبایی شناسی خدمات. به هر حال ، وقتی شیشه شما فقط روی سطح پیشخوان نیست ، بلکه روی یک آبجو زیبا است ، همیشه دلپذیر است.
- صرفه جویی در زمان. اگر نوشیدنی ریخته شود ، بارمن مجبور نیست دوباره پیشخوان را پاک کند.
- کارایی و سرعت خدمات. اگر چند بارمن در پیشخوان کار می کنند ، پس بازدید کننده توسط شخصی که ابتدا دستمال یا آتش روی پیشخوان گذاشته است ، خدمت می کند.با این کار از سفارشات تکراری جلوگیری می شود.
