وظیفه اصلی رستوران ها و کافه ها ارائه سطح بالایی از خدمات به مشتری است. کل کارکنان موسسه در این روند دخیل هستند. نقش اصلی را پیشخدمت هایی بازی می کنند که با بازدید کنندگان در تماس مستقیم هستند. انطباق آنها با برخی از قوانین به میزان بالایی از رضایت مشتری کمک می کند.
قوانین خدمات
تمام اقدامات پیشخدمت در ایجاد احساس مطلوب از استقرار برای مهمان است. لازم به یادآوری است که خدمات دقیق و دوستانه می تواند تجربه بدی از غذاهای خوش طعم را جلا بخشد. و بالعکس ، هیچ شاهکار آشپزی به م institutionسسه ای با کارمندی بی ادب و بی تفاوت کمک نخواهد کرد. یک پیشخدمت خوب باید حسن نیت ارائه دهد و هر کاری انجام دهد تا مشتری را خوشحال کند. او منافع مهمانان را بیش از هر چیز دیگری قرار می دهد.
اول از همه ، پیشخدمت ها باید برنامه خدمات استاندارد را بدانند. باید در عرض یک دقیقه به میهمانان جدید نزدیک شوید. شروع یک منو با یک فرد مسن را پیشنهاد دهید. زنان برای نشستن و آوردن صندلی مخصوص کودک خردسال به کمک نیاز دارند. پیشخدمت می پرسد آیا نوشیدنی دوست دارند؟ اگر بازدیدکنندگان برای انتخاب به مدتی زمان نیاز دارند ، پیشخدمت با صبر منتظر می ماند و آنها را از نزدیک تماشا می کند و در اولین تماس بالا می آید.
اگر آنها از آنها مشاوره بخواهند ، پیشخدمت به ذائقه شخص خاصی علاقه مند است و بر اساس آنها ، نوشیدنی یا غذای خاصی را به طور گسترده و رنگی توصیه می کند. او باید ترکیب و روش تهیه آنها را بداند. توصیه می شود از کلمات "خوشمزه" بیشتری برای توصیف استفاده کنید: "معطر" ، "آبدار" ، "ترد" ، "تازه" و غیره پیشخدمت باید درگیر گفتگو باشد ، غیبت و بی تفاوتی مجاز نیست. در پایان سفارش ، شما باید در مورد زمان پخت هشدار دهید و در مورد ترتیب ترجیحی ظروف آورده شده س askال کنید. نوشیدنی ها معمولاً 1-5 دقیقه پس از سفارش تحویل داده می شوند.
رفتار و ظاهر
پیشخدمت باید با استعداد باشد ، مکالمه در مورد موضوعات اضافی را شروع نکند. در صورت بروز درگیری ، باید بدون وقفه و بی ادبی ، با وقار رفتار کنید. نمی توانید خیلی با میهمانان نزدیک باشید. پیشخدمت دستان خود را در معرض دید قرار می دهد ، اتخاذ مواضع ناخوشایند مجاز نیست. همچنین ، در حالی که در سالن هستید ، پیشخدمت ها سرفه نمی کنند ، صورت و موهای آنها را لمس نمی کنند ، خارش ندارند. آنها پشت میز نمی نشینند ، گفتگوی بلندی بین خود انجام نمی دهند ، با نگاهی نمایشی نمی ایستند. لباس فرم و گارسون مرتب است ، کفش ها جلا داده شده اند. او باید احساس یک آدم مرتب را بدهد.
با رفتن به محل کار ، پیشخدمت باید مدتی مشکلات شخصی خود را فراموش کند. آنها نباید بر حرفه ای بودن خدمات تأثیر بگذارند. چهره باید همیشه دوستانه ، راه رفتن - با اعتماد به نفس باقی بماند. این یکی از سخت ترین لحظات کار یک پیشخدمت است - نیاز به "حفظ نام تجاری" تمام وقت. در هر حالت جسمی و روحی ، پیشخدمت باید نقش یک فرد مراقب و وظیفه شناس را بازی کند.
