کار به عنوان پیشخدمت گزینه خوبی برای درآمد اضافی برای دانشجویان است ، زیرا به آنها امکان می دهد در اوقات فراغت خود درآمد اضافی کسب کنند. با این حال ، مانند هر حرفه دیگر ، در اینجا مشکلات نیز وجود دارد.
شرایط لازم برای داوطلبان
در نگاه اول ، تنها چیزی که گارسون لازم دارد این است که سفارش را از مهمان رستوران یا کافه بپذیرید ، آن را به آشپزخانه منتقل کنید و سپس غذاهای آماده را سرو کنید. اما همه مردم نمی توانند واقعاً پیشخدمت خوبی باشند. این فقط مربوط به نیازهای جسمی نیست ، اگرچه آنها مهم هستند ، زیرا پیشخدمتها روز کاری خود را (یا شب ، اگر در یک کلوپ شبانه کار می کنند) در حرکت مداوم می گذرانند ، در نتیجه ، شما باید چندین کیلومتر در هر شیفت پیاده روی کنید ، و نیمی از آنها را با سینی های سنگین. حافظه خوب ، مقاومت در برابر استرس و جذابیت از جمله ویژگی های اساسی هستند.
در حالی که بیشتر پیشخدمت ها موقت هستند ، برخی این موقعیت را به عنوان شروع حرفه ای در تجارت رستوران می دانند.
تقریباً همه مهمانان موسسه به کیفیت خدمات توجه می کنند. بنابراین ، پیشخدمت باید مودب ، مفید ، اما در عین حال محجوب باشد. در طول دوره کارآموزی ، پیشخدمت ها منوی رستوران را بدتر از آشپزها مطالعه نمی کنند ، زیرا این بازدید کنندگان آنها هستند که می پرسند چگونه و از چه غذایی یک غذای خاص تهیه می شود. علاوه بر این ، در رستوران های معتبر ، پرسنل خدماتی باید از طریق لیست شراب راهنمایی شوند ، و به پیچیدگی های ساخت کوکتل تبحر داشته باشند. علاوه بر این ، ترتیب سرو غذا و نوشیدنی نقش مهمی را ایفا می کند و این امر نه تنها به آگاهی از استانداردهای آداب و رسوم جدول ، بلکه به ارتباط مداوم با آشپزهای آشپزخانه نیز نیاز دارد.
ارتباط با مهمانان
بازدید کنندگان خود اغلب فقط استرس را به گارسون اضافه می کنند. معمولاً هر پیشخدمت میزهای مختلفی را سرو می کند و باید زمان سرو هر ظرف را پیگیری کند و سعی کند سفارش ها را اشتباه نگیرد. پیشخدمت نیز به خاطر همه اشتباهات آشپزها و خود بازدیدکنندگان ، هزینه ای را پرداخت می کند که اگر مهمان غذای اشتباهی سفارش دهد مجبور است برای ایرادات آشپزخانه عذرخواهی کند و به دنبال راه حل های سازش آمیز باشد.
"نوک زدن" می تواند تا نیمی از درآمد کل یک پیشخدمت باشد ، زیرا حقوق رسمی بسیار کم است.
سرانجام ، شغل پیشخدمت کار با افرادی است که می توانند به طرق مختلف رفتار کنند. هر رستورانی در تلاش است تا وفاداری مشتریان عادی را که نکات سخاوتمندانه ای را ترک می کنند ، بدست آورد و در عین حال موارد غیرممکن را طلب نمی کند. با این حال ، بیشتر مهمانان موسسه در ابتدا موقعیت خود را بسیار بالاتر از نیروهای خدماتی قرار می دهند به طوری که برقراری ارتباط با آنها احساسات ناخوشایند زیادی ایجاد می کند ، که به هیچ وجه نباید نشان داده شود. علاوه بر این ، موارد مکرر رفتار نامناسب مهمانان ، تلاش برای درگیری و رسوائی ها وجود دارد. پیشخدمت باید بتواند از چنین شرایطی جلوگیری کند ، و اگر قبلاً بوجود آمده است - آن را در اسرع وقت و به صورت نامرئی برای بازدیدکنندگان دیگر حل و فصل کند ، تا اعتبار موسسه را از بین نبرد.
