بخش پذیرایی عمومی امروزه بخشهای زیادی دارد که به نوبه خود متخصصان باریک ظاهر می شوند. به عنوان مثال ، در موسسات می توانید با یک آشپز شیرینی ، نانوا یا مرد سوشی ملاقات کنید.
سوشی یک غذای محبوب در روسیه است که از ژاپن به این کشور آمده است.
سوشی
اساس تهیه سوشی از دو ماده اصلی تشکیل شده است - برنج آب پز و ماهی خام. در عین حال ، فناوری تهیه سوشی کاملاً پیچیده است و شامل بسیاری از عملیات و اجزای اضافی است. علاوه بر این ، لیست آنها بسته به نوع خاص سوشی مورد نظر متفاوت است.
با این وجود ، چندین نکته کلی وجود دارد که مشخصه تقریباً انواع زمین ها است. اولین مورد پختن برنج است. برای سوشی ، نوع خاصی از برنج با دانه های ریز استفاده می شود که به خوبی قالب می زند. علاوه بر این ، در طی فرآیند پخت و پز ، معمول است که برنج را با یک سس مخصوص بر اساس سرکه برنج ، شکر و نمک مخلوط کنید. یکی از متداول ترین روش های تهیه سوشی ، بسته بندی آن در یک ورقه جلبک دریایی به نام نوری است ، اما برخی از انواع سوشی بدون استفاده از آن درست می شود.
پر کردن سوشی سنتی ماهی خام اقیانوس است که در ژاپن به وفور یافت می شود. بیشتر اوقات ، ماهی تن ، ماهی قزل آلا یا مارماهی و همچنین برخی از انواع دیگر ماهی در این ظرفیت استفاده می شوند. علاوه بر این ، به منظور گسترش مجموعه ، بسیاری از مسسات در مجموعه خود سوشی با انواع دیگر مواد پر کننده - غذاهای دریایی ، به عنوان مثال ، ماهی مرکب ، میگو و سایر ، سبزیجات و حتی مرغ وجود دارد.
سوشی آماده با سه ادویه اصلی - واسابی ، سس سویا و زنجبیل برای مهمان پذیرایی می شود. واسابی و سس سویا معمولاً با یکدیگر مخلوط می شوند ، بنابراین چاشنی به دست می آید که می تواند ادویه و شوری را به ذائقه مهمان اضافه کند و بین خوردن انواع مختلف سوشی زنجبیل مصرف می شود تا طعم غذای جدید کاملا احساس شود.
سوشیست
سوشی در روسیه را معمولاً آشپزی می نامند که در تهیه سوشی تخصص دارد. نوع دیگر نامگذاری این متخصص نام "آشپز سوشی" است. بدست آوردن این حرفه شامل گذراندن آموزش های ویژه ای است ، جایی که دانش آموز با محصولات مورد استفاده در تهیه سوشی ، روش های اصلی تهیه آنها و اسرار استادان کار خود آشنا می شود.
سطح آموزش به دست آمده در طی چنین آموزشی ممکن است متفاوت باشد. بنابراین ، اصول این حرفه را می توان در دوره های کوتاه مدت آموخت ، که اکنون تقریباً در همه شهرهای بزرگ روسیه برگزار می شود. با این حال ، برای کار به عنوان یک مرد سوشی در یک رستوران خوب در روسیه یا خارج از کشور ، شما باید در یک کالج آشپزی در میهن سوشی - در ژاپن آموزش ببینید. ممکن است 10 سال طول بکشد و بسیار گران باشد. فقط فارغ التحصیلان چنین موسساتی در رشته خود متخصص واجد شرایط محسوب می شوند که حتی توسط استادان ژاپنی نیز شناخته می شوند.
