هر ساله تعداد مراکز پذیرایی افزایش می یابد ، دامنه و کیفیت غذاهای سرو شده در آنها افزایش می یابد. صاحبان آنها برای تزئین مکان ، سفارش یک طراحی منحصر به فرد و ظروف گران قیمت از هیچ هزینه ای صرفه جویی نمی کنند ، اما کیفیت خدمات بسیار مورد توجه است. امروز ، یک پیشخدمت خوب و شایسته به معنای واقعی کلمه ارزش وزن طلای خود را دارد و در هر رستوران استخدام خواهد شد.
دستورالعمل ها
مرحله 1
پیشخدمت نماینده مجاز م establishmentسسه است. این سرویس اوست که ایده اولیه کار را که بقیه کارمندان رستوران انجام می دهند به مشتری می دهد. اگر بلافاصله دوست نداشته باشد که چگونه پیشخدمت با او ملاقات کرده و شروع به خدمت رسانی می کند ، هیچ آشپزخانه ای ، هر چقدر هم که خوب باشد ، باعث اقامت مشتری نخواهد شد.
گام 2
اولین چیزی که مشتریان به آن توجه می کنند ظاهر مرتب ، مدل موهای مرتب ، لباس تمیز اتو کشیده ، دستان بی نقص و تمیز است. هیچ کس از دیدن شخصی که رعایت نکات بهداشتی سرو غذا را یاد نگرفته خوشحال نیست.
مرحله 3
از اولین سخنان خود ، از یک سلام ، از روی لبخند ، ارتباط با مشتری شروع می شود ، شما باید مودب و مهمان نواز باشید ، باید روش های فنی خدمات را بدانید و بتوانید آنها را در عمل به کار بگیرید. برای کمک به مشتری در انتخاب خود ، شما باید نه تنها روانشناس باشید ، بلکه باید اصول علم کالا در زمینه محصولات غذایی و آشپزی را نیز بدانید.
مرحله 4
دو نکته اصلی جو میز شما را تعیین می کند: روش خدمات و خلق و خوی آن. برای سرویس دهی صحیح به مشتری ، اهداف کارد و چنگال ، وسایل آشپزی ، قوانین طراحی میز ، سرو و چیدمان کارد و چنگال و ترتیب سرو ظروف را مطالعه کنید. شما باید مکاتبه بین غذاهای سرو شده و نوشیدنی ها را بدانید ، همیشه بتوانید مشتری را با ظرافت مشاوره دهید و با توجه به ویژگی های غذاهای ملی به او کمک کنید تا یک انتخاب درست را انجام دهد.
مرحله 5
شما همچنین باید پیچیدگی های خدمات مرتبط با سنت های ملی را بدانید ، بتوانید در سنت های اصلی سرو غذاها: فرانسوی ، روسی ، انگلیسی ، آمریکایی از مهمانان پذیرایی کنید. شما باید از اصول اولیه خدمات - نحوه سرو و تمیز کردن غذا ، ریختن نوشیدنی و تغییر کارد و چنگال ، نگه داشتن بشقاب ، کارد و چنگال ، لیوان ، نحوه منظم نگه داشتن محل کار مطلع باشید.
مرحله 6
فضای غذاخوری تا حد زیادی به شما بستگی دارد. سعی کنید خواسته های مشتری را پیش بینی کنید ، سفارش را با دقت گوش دهید ، در مورد کیفیت و ترکیب ظروف با جزئیات به او بگویید ، محجوب باشید ، اما توجه کنید ، خیرخواه باشید. شما همچنین به استقامت و ثبات عاطفی ، مشاهده خوب و حافظه نیاز خواهید داشت. یک مزیت اضافی برای یک پیشخدمت خوب ، دانش یک یا دو زبان خارجی است.
